梅仕事完了

土曜日に和歌山の農家さんから届いた梅が、追熟しました。


届いた日の梅　まだ青いです。


黄色くなって、良い香りを放っています。


梅仕事開始です。
洗って、へたを取って、塩と交互にジップロックに入れて…
梅干の仕込完了です。
へたを取りながら数を数えたて、1個当たりの重さを計算したら、1個100g前後だとわかりました。
立派な梅です。

大きな傷があるものが無かったので、全部梅干仕込みました。
数日で梅酢が上がって、梅酢につけたまま1ヶ月くらいおいて、
お天気と相談しながら土用干して完成になります。
今年はどんな風にできあがるか、楽しみです。

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