鏡開き

本日は、鏡開きでした。
お正月に飾った鏡餅を、お汁粉にして頂きました。
市販の餡（茹で小豆）は砂糖たっぷりで甘過ぎるので、
今年はこちらを用意してみました。


発酵餡（小豆麹）

小豆の煮汁が多過ぎて水っぽくなってしまったうえに、
途中で温度が下がってしまい発酵が足りず、麹と小豆の原形が残ったままですが…

米麹の甘酒のような、良い香りがします。
甘過ぎないので、私にはちょうど良い加減でした。

初めて作りましたが、下準備は思ったより簡単だったので、また挑戦したいと思います。

発酵食品は、面白いなぁ

タグ：発酵餡 小豆麹 鏡開き